Além de contribuir para uma dieta saudável, o tomate é uma cultura comercial para pequenos e médios agricultores
O tomate é uma das principais hortaliças produzidas no Brasil, levando aproximadamente 1,5 milhão de toneladas aos mercados todos os anos, de acordo com a Embrapa. Com origem nas regiões andinas do Peru, Bolívia e Equador, o fruto é uma cultura comercial importante para pequenos e médios agricultores.
O consumo dos frutos contribui para uma dieta saudável e bem equilibrada, pois são ricos em minerais, vitaminas, aminoácidos essenciais, açúcares e fibras dietéticas, além de grandes quantidades de vitaminas B e C, ferro e fósforo.
Para alcançar uma produção elevada e com qualidade, a cultura requer um clima relativamente fresco e árido. Os tomateiros são altamente suscetíveis às variações na umidade e temperatura, o que pode desencadear uma redução no crescimento vegetativo, bem como a queda de flores e frutos uniformes.
Nutricionalmente exigente, a cultura responde rapidamente às deficiências nutricionais, principalmente relacionadas ao cálcio. Para alcançar um bom rendimento, o produtor de tomate também precisa estar atento aos aspectos de padronização e maturação do fruto colhido – essenciais para obter a qualidade exigida pelo mercado.